Beth Sy'n Angen Gofalu Wrth Wneud Caws?
Mae'r broses gwneud caws yn gofyn am ddiwylliant bacteriol a'r defnydd o ensymau a sefydlogwyr. Mae hon yn broses aml-gam. Mae caws yn cael ei storio mewn lle oer a sych ac mae angen rheoli tymheredd a lleithder. Mae ensymau yn achosi newidiadau yn y proteinau a'r brasterau mewn caws i waddoli blas nodweddiadol, arogl, gwead, ac ati. Mae caws yn heneiddio am fisoedd i flynyddoedd mewn gwahanol hinsoddau oherwydd ei fod yn pennu cyfradd aeddfedu, colli pwysau, ffurfio croen, datblygiad ac ymddangosiad microbiota arwyneb, blas a gwead. Gall colli dŵr o wyneb caws caled achosi i'r caws ffurfio craciau.
I. LleithderCrheoli:
Mae rheoli lleithder yn fanwl gywir yn bwysig nid yn unig i gyflawni'r nodweddion dymunol o ran blas, gwead ac ymddangosiad, ond hefyd i leihau costau ynni a chynyddu elw. Os yw caws yn rhy sych, mae'r defnydd o ynni yn cynyddu a chynhyrchiant yn lleihau, bydd yr elw yn cael ei leihau.
2. storioTime aCamodauVary ganCheisTie:
① Caws Cheddar:tymheredd 4-8°C, RH% <80%, amser aeddfedu 2-24 mis.
② Emmental:tymheredd 8-12 ° C,lleithder cymharol85-90%, gan aeddfedu am 3-4 wythnos, yna cynyddwch y tymheredd i 22-25 ° C am 6-7 wythnos, cynnal yr un lefel lleithder, ac yna gollwng y tymheredd i 8-12 ° C am ychydig fisoedd eraill .
③ Brie a Camembert:tymheredd 12-15 ° C, RH% 90-94%, amser aeddfedu 9-30.
④ Caws glas awyr:tymheredd 8-12 ° C, RH% 85-95%, amser aeddfedu o wythnosau i fisoedd.
Yn hanesyddol, defnyddiwyd ogofâu fel amgylcheddau delfrydol ar gyfer heneiddio a storio caws, ac maent yn dal i gael eu defnyddio heddiw, ond mae'r rhan fwyaf o ardaloedd storio bellach yn strwythurau o waith dyn sy'n defnyddio synwyryddion ar gyfer rheoli hinsawdd, gan gynnwys silffoedd wedi'u hawyru'n dda, lleithyddion, asynwyryddion tymheredd a lleithdera systemau rheoli.
Mae silffoedd ar gyfer heneiddio bwyd (caws) yn defnyddio rhwyll pentyrru polypropylen y gellir ei ddefnyddio ar gyfer aeddfedu, halltu a sychu caws ar gyfer yr awyru a'r gefnogaeth orau i'r cynnyrch. Gellir defnyddio lleithyddion stêm neu adiabatig, mae'r olaf yn defnyddio amrywiaeth o dechnegau i gyflwyno dŵr i'r aer, gan achosi cynnydd mewn lefelau lleithder cymharol (RH) a gostyngiad yn nhymheredd yr aer (bwlb sych) trwy wasgaru diferion dŵr neu ganiatáu dŵr i anweddu o gyfrwng llaith. Mae hyn yn y pen draw yn arbed defnydd a chostau ynni.
3. The Process oMaintioMawenIndoorHlleithderLefel
Mae'r aer yn yr ystafell yn aml yn cael ei adnewyddu gydag aer o'r tu allan. Fel arfer bydd aer cynhesach yn dirlawn ac yn achosi anwedd gan fod yr aer oerach yn yr ystafell yn dal llai o leithder na'r aer sy'n dod i mewn. Er mwyn osgoi hyn, rhaid mesur y lleithder cymharol yn yr ystafell, a rhaid i'r aer sy'n dod i mewn gael ei reoli a'i ddad-leithder. Sylwch fod dadleithyddion fel arfer yn cynnwys synwyryddion lleithder adeiledig.
4. HlleithderMhawddgarwchCneuaddau
Mae lleithder uchel ac amgylcheddau cyddwyso posibl yn dasgau mesur anodd ym mhresenoldeb amonia, a fydd yn rhyngweithio â synwyryddion lleithder a gall achosi drifft synhwyrydd. Mae angen i ddŵr lifo i mewn ac allan o'r synhwyrydd, sy'n golygu y gall nwyon eraill hefyd rwystro'r arwyneb gweithredol.
5. HlleithderMhawddgarwchSoethion
Efallai y bydd synwyryddion lleithder yn cael trafferth gyda lleithder uchel iawn, a gall hyd yn oed y synwyryddion capacitive gorau gyflawni cywirdeb o tua +/ -2.0% yn uwch na 90% RH yn unig. Os ydych chi'n poeni am gywirdeb, ac yn gweld bod eich mesuriadau'n llithro neu angen newid synwyryddion yn aml, yna efallai ei bod hi'n bryd ystyried defnyddio synwyryddion gwrthiannol.
Cymryd y wal-osodsynhwyrydd tymheredd a lleithder diwydiannolHT802C fel enghraifft, tymheredd gweithredu a lleithder y cylched synhwyrydd yw -20 ℃ ~ 80 ℃ a 0% RH ~ 100% RH, yn y drefn honno. Tymheredd gweithredu a lleithder y stiliwr yw -40 ℃ ~ + 125 ℃ a 0% RH-100% RH, yn y drefn honno a all ddiwallu anghenion mesur amgylchedd lleithder uchel.
Ers 2008,HENGKOwedi pasio ardystiad system ansawdd ISO9001, FDA, CE, FCC, ROSH, amddiffyn IP ac ardystiad safonau rhyngwladol eraill. Mae HENGKO yn darparu gwasanaethau addasu tymheredd a lleithder, gan gynnwys mesurydd graddnodi tymheredd a lleithder llaw, recordydd tymheredd a lleithder diwifr, trosglwyddydd pwynt gwlith, synhwyrydd pwynt gwlith, trosglwyddydd tymheredd a lleithder, synhwyrydd tymheredd a lleithder, chwiliwr tymheredd a lleithder, tymheredd a lleithder tai synhwyrydd a chynhyrchion a gwasanaethau eraill. Os oes angen, os gwelwch yn ddacysylltwch â ni!
Amser post: Hydref-24-2022
