Beth Sydd Angen Gofalu Wrth Wneud Caws?
Mae'r broses gwneud caws yn gofyn am ddiwylliant bacteriol a defnyddio ensymau a sefydlogwyr. Mae hon yn broses aml-gam. Mae caws yn cael ei storio mewn lle oer a sych ac mae angen tymheredd a lleithder rheoledig arno. Mae ensymau yn achosi newidiadau yn y proteinau a'r brasterau mewn caws i roi blas, arogl, gwead, ac ati nodweddiadol iddo. Mae caws yn heneiddio am fisoedd i flynyddoedd mewn gwahanol hinsoddau oherwydd ei fod yn pennu cyfradd aeddfedu, colli pwysau, ffurfio croen, datblygiad microbiota arwyneb ac ymddangosiad, blas a gwead. Gall colli dŵr o wyneb caws caled achosi i'r caws ffurfio craciau.
I. LleithderCrheolaeth:
Mae rheoli lleithder yn fanwl gywir yn bwysig nid yn unig i gyflawni'r nodweddion a ddymunir o ran blas, gwead ac ymddangosiad, ond hefyd i leihau costau ynni a gwneud y mwyaf o elw. Os yw caws yn rhy sych, mae'r defnydd o ynni yn cynyddu a'r cynhyrchiad yn lleihau, bydd elw yn cael ei leihau.
2. StorioTamser aCamodauVary ganCcawsTmath:
① Caws Cheddar:tymheredd 4-8°C, RH% < 80%, amser aeddfedu 2-24 mis.
② Emmental:tymheredd 8-12°C,lleithder cymharol85-90%, yn aeddfedu am 3-4 wythnos, yna cynyddu'r tymheredd i 22-25°C am 6-7 wythnos, cynnal yr un lefel lleithder, ac yna gostwng y tymheredd i 8-12°C am ychydig fisoedd yn rhagor.
③ Brie a Camembert:tymheredd 12-15°C, RH% 90-94%, amser aeddfedu 9-30.
④Caws glas awyr:tymheredd 8-12° C, RH% 85-95%, amser aeddfedu o wythnosau i fisoedd.
Yn hanesyddol, mae ogofâu wedi cael eu defnyddio fel amgylcheddau delfrydol ar gyfer heneiddio a storio caws, ac maent yn dal i gael eu defnyddio heddiw, ond mae'r rhan fwyaf o ardaloedd storio bellach yn strwythurau artiffisial sy'n defnyddio synwyryddion ar gyfer rheoli hinsawdd, gan gynnwys silffoedd wedi'u hawyru'n dda, lleithyddion, asynwyryddion tymheredd a lleithdera systemau rheoli.
Mae silffoedd ar gyfer aeddfedu bwyd (caws) yn defnyddio rhwyll polypropylen y gellir ei defnyddio ar gyfer aeddfedu, halltu a sychu caws ar gyfer awyru a chefnogaeth cynnyrch gorau posibl. Gellir defnyddio lleithyddion stêm neu adiabatig, mae'r olaf yn defnyddio amrywiaeth o dechnegau i gyflwyno dŵr i'r awyr, gan achosi cynnydd mewn lefelau lleithder cymharol (RH) a gostyngiad yn nhymheredd yr aer (bwlb sych) trwy wasgaru diferion dŵr neu ganiatáu i ddŵr anweddu o gyfrwng llaith. Mae hyn yn y pen draw yn arbed defnydd ynni a chostau.
3. The Pproses oMcynnaliolMnaturIdan doHlleithderLlefel
Yn aml, caiff yr aer yn yr ystafell ei adnewyddu ag aer o'r tu allan. Fel arfer, bydd aer cynhesach yn mynd yn dirlawn ac yn achosi anwedd gan fod yr aer oerach yn yr ystafell yn dal llai o leithder na'r aer sy'n dod i mewn. Er mwyn osgoi hyn, rhaid mesur y lleithder cymharol yn yr ystafell, a rhaid rheoli a dadleithio'r aer sy'n dod i mewn. Nodwch fod dadleithyddion fel arfer yn cynnwys synwyryddion lleithder adeiledig.
4. HlleithderMmesuriadCheriau
Mae lleithder uchel ac amgylcheddau a allai gyddwyso yn dasgau mesur anodd ym mhresenoldeb amonia, a fydd yn rhyngweithio â synwyryddion lleithder a gall achosi drifft synhwyrydd. Mae angen i ddŵr lifo i mewn ac allan o'r synhwyrydd, sy'n golygu y gall nwyon eraill hefyd rwystro'r arwyneb gweithredol.
5. HlleithderMmesuriadSatebion
Gall synwyryddion lleithder gael trafferth gyda lleithder uchel iawn, a dim ond cywirdeb o tua +/-2.0% uwchlaw 90% RH y gall hyd yn oed y synwyryddion capacitive gorau ei gyflawni. Os ydych chi'n poeni am gywirdeb, ac yn canfod bod eich mesuriadau'n symud neu fod angen newid synwyryddion yn aml, yna efallai ei bod hi'n bryd ystyried defnyddio synwyryddion gwrthiannol.
Cymryd y wal wedi'i gosodsynhwyrydd tymheredd a lleithder diwydiannolEr enghraifft, HT802C, mae tymheredd gweithredu a lleithder cylched y synhwyrydd yn -20℃~80℃ a 0%RH~100%RH, yn y drefn honno. Mae tymheredd gweithredu a lleithder y stiliwr yn -40 ℃~+125℃ a 0% RH-100% RH, yn y drefn honno, a all ddiwallu anghenion mesur amgylchedd lleithder uchel.
Ers 2008,HENGKOwedi pasio ardystiad system ansawdd ISO9001, ardystiad FDA, CE, FCC, ROSH, amddiffyniad IP ac ardystiad safonau rhyngwladol eraill. Mae HENGKO yn darparu gwasanaethau addasu tymheredd a lleithder, gan gynnwys mesurydd calibradu tymheredd a lleithder llaw, cofnodydd tymheredd a lleithder diwifr, trosglwyddydd pwynt gwlith, synhwyrydd pwynt gwlith, trosglwyddydd tymheredd a lleithder, synhwyrydd tymheredd a lleithder, stiliwr tymheredd a lleithder, tai synhwyrydd tymheredd a lleithder a chynhyrchion a gwasanaethau eraill. Os oes angen, cysylltwch â nicysylltwch â ni!
Amser postio: Hydref-24-2022
