Gyda gwelliant blas modern mewn bywyd, mae gwin coch yn dod yn ddiod cyffredin ym mywydau pobl yn raddol. Mae llawer o fanylion i'w cadw mewn cof wrth storio neu gasglu gwin coch, felly mae tymheredd a lleithder yn ffactorau hanfodol iawn. Dywedir y gall y tymheredd perffaith wneud potel dda o win. Mae hyn yn ddiamau yn gwneud tymheredd yn ddylanwad mawr ar win, bron cymaint â'r taninau yn y grawnwin. Felly, beth yw effeithiau tymheredd ar win?
HENGKORhestrwch 5 Ffactor Dylanwadol Pwysig Tymheredd A Lleithder Mewn Gwin :
1.Twf Grawnwin2.Eplesu Gwin3.Storio Gwin4.Gweini Gwin5.Lleithder
Gadewch i ni wirio manylion fel a ganlyn:
- 1. Mae yn Cael Dylanwad Mawr ar Dwf Grawnwin.
Yn gyffredinol, y tymheredd priodol ar gyfer twf grawnwin yw 10 i 22 ° C. Yn ystod y cyfnod tyfu grawnwin, os yw'r tymheredd yn rhy isel, gall effeithio ar aeddfedrwydd y grawnwin, gan arwain at flas gwyrdd amrwd amlwg, blas sur, ac yn y pen draw strwythur anghytbwys o'r gwin. Mewn achosion difrifol, ni all y gwinwydd berfformio ffotosynthesis arferol ac ni allant dyfu. Pan fydd y tymheredd yn rhy uchel, mae'n cyflymu aeddfedu'r siwgrau yn y gwin yn gyflym, ond nid yw'r tannin a'r polyffenolau yn y ffrwythau yn llawn aeddfed, sy'n arwain yn y pen draw at win â chynnwys alcohol uchel, blas anghytbwys, a corff garw a di-drefn. Mewn achosion difrifol, gall achosi llosgiadau gwinwydd a marwolaeth. Hefyd, yn ystod y cynhaeaf grawnwin, os yw'r tymheredd yn sydyn yn rhy isel, gall arwain at frostbite, sy'n effeithio ar flas a blas y gwin. Dyna pam mae'r rhan fwyaf o ranbarthau gwin wedi'u lleoli rhwng lledredau 30 a 50 ° gogledd a de.
- 2. Effaith ar Eplesu Gwin.
Mae tymheredd eplesu gwin gwyn fel arfer yn 20 ~ 30 gradd, ac mae tymheredd eplesu gwin gwyn fel arfer yn 16 ~ 20 gradd. Yn ystod y broses eplesu, os yw'r tymheredd yn rhy isel, bydd twf a eplesu burum yn dod yn araf iawn neu hyd yn oed yn cael ei atal, gan arwain at ansefydlogrwydd microbaidd a halogiad; maceration gwinoedd coch yn araf, anhawster wrth echdynnu pigmentau, tannin o ansawdd uchel, a polyffenolau, gan arwain at arogl gwael, golau, a blas di-flas a gwin anghyson; mae eplesu araf a stopiedig yn arwain at gynnyrch is a gwerth economaidd isel.
Fodd bynnag, os yw'r tymheredd eplesu yn rhy uchel, gall hefyd achosi eplesu burum araf neu wedi'i atal, gan adael siwgr gweddilliol yn y gwin; gall sbarduno twf Lactobacillus a ffurfio tocsinau burum; dinistrio arogl y gwin, gwneud y gwin yn llai cymhleth o ran corff a lefel, a chael colled alcohol uchel, gan achosi i'r gwin fod yn ddi-drefn yn y pen draw.
- 3. Dylanwadau ar Storio Gwin
Y tymheredd delfrydol gorau ar gyfer storio gwin yw tymheredd cyson o 10 i 15 gradd. Gall newidiadau ansefydlog mewn tymheredd wneud y blas yn arw ac effeithio ar ansawdd y gwin. Os yw'r tymheredd yn rhy isel, bydd y gwin yn aeddfedu'n araf iawn a bydd yn rhaid iddo aros yn hirach. Mewn achosion difrifol, gall hyn achosi difrod rhew i'r gwin a niwed i arogl a blas y gwin. Os yw'r tymheredd yn rhy uchel, bydd yn cyflymu'r cyfnod aeddfedu, gan leihau'r blasau cyfoethog a manwl a lleihau bywyd y gwin; ar yr un pryd, os yw'r tymheredd yn rhy uchel, bydd y gwin yn cael ei ocsidio'n llawn, gan achosi ocsidiad gormodol o danninau a pholyffenolau, gan achosi i'r gwin golli ei aroglau a gwneud y daflod yn denau neu hyd yn oed yn anfwytadwy. Hengko'strosglwyddyddion tymheredd a lleithderyn gallu monitro newidiadau tymheredd yn eich seler win ar unwaith.
- 4. Effeithiau ar Weini Gwin
Wrth weini gwin, mae'n bwysig rhoi sylw i dymheredd y gwin er mwyn osgoi diffygion y gwin ac i dynnu sylw at nodweddion gwahanol arddulliau o win. Ni ddylai tymheredd unrhyw win fod yn rhy isel oherwydd bydd tymheredd rhy isel yn atal rhyddhau aroglau yn y gwin, ond bydd cynnydd yn y tymheredd hefyd yn achosi i'r gwin golli ei arogl ffrwythau, ond bydd yn gwella arogl y gwin, yn cyflymu adwaith ocsideiddio y gwin, meddalu'r tannin a gwneud y blas yn grwn ac yn feddal; yn ogystal, bydd cynnydd mewn tymheredd gwin yn gwella'r asidedd.
O ran gwin coch, os yw'r tymheredd gweini yn rhy isel, bydd yn achosi cau'r arogl, lleihau'r asidedd a'r blas fod yn rhy astringent. Ar gyfer gwin gwyn, bydd tymheredd yfed rhy isel yn achosi i arogl gwin gwyn gael ei gau, ni fydd ffresni asidedd yn cael ei amlygu, a bydd y blas yn undonog ac yn ddi-flas. Os yw'r tymheredd yfed yn rhy uchel, bydd yn tynnu sylw at y blas alcoholig, yn gorchuddio arogl dymunol a chryf y gwin, a hyd yn oed yn achosi llid anghyfforddus.
Y tymheredd gweini gorau posibl ar gyfer rhai gwinoedd:
1) Gwinoedd melys a phefriog: 6 ~ 8 gradd.
2) Gwinoedd gwyn ysgafn neu ganolig: 8 i 10 gradd.
3) Gwinoedd gwyn canolig neu lawn: 10 i 12 gradd.
4) gwinoedd Rosé: 10-14 gradd.
5) Gwinoedd coch ysgafn neu ganolig: 14 ~ 16 gradd.
6) Gwinoedd coch corff canolig neu uwch: 16 ~ 18 gradd.
7) Gwinoedd cyfnerthedig: 16 ~ 20 gradd.
HENGKO'ssynwyryddion tymheredd a lleithderyn gallu monitro tymheredd gwin yn well i chi.
- 5. Effaith Lleithder ar y Gwin
Mae dylanwad lleithder yn gweithredu'n bennaf ar y corc. Fel arfer, credir y dylai lefel y lleithder fod rhwng 60 a 70%. Os yw lefel y lleithder yn rhy isel, bydd y corc yn sychu, gan effeithio ar yr effaith selio a chaniatáu mwy o aer i gyrraedd y gwin, gan gyflymu ocsidiad y gwin a'i achosi i ddirywio. Hyd yn oed os nad yw'r gwin yn dirywio, gall y corc sych dorri'n hawdd neu hyd yn oed chwalu pan agorir y botel. Bryd hynny, mae'n anochel y bydd llawer o ddirmyg yn syrthio i'r gwin, sydd ychydig yn annifyr. Os yw'r lleithder yn rhy uchel, weithiau nid yw'n dda chwaith. Mae Cork yn tueddu i lwydo. Yn ogystal, mae'n hawdd bridio chwilod y tu mewn i'r seler, a bydd y llau tebyg i chwilod hyn yn cnoi'r corc a bydd y gwin yn difetha.
Hengko'sTrosglwyddydd Tymheredd a Lleithderyn gallu datrys problemau eich gwin a achosir gan newidiadau tymheredd a lleithder.Cysylltwch â niam fwy o wybodaeth.
Hefyd Gallwch ChiAnfonwch E-bost atomYn syth fel a ganlyn:ka@hengko.com
Byddwn yn Anfon Nôl Gyda 24-Awr, Diolch Am Eich Claf!
Amser postio: Medi-09-2022
