Gofynion ar gyfer Rheoli Tymheredd a Lleithder mewn Ffatrïoedd Bwyd

Ni ellir gorbwysleisio pwysigrwydd rheoli tymheredd a lleithder mewn ffatrïoedd bwyd. Os na wnawn ni

rheoli tymheredd a lleithder yn iawn, ni fydd yn effeithio ar fynegai ansawdd a diogelwch y cynhyrchion yn unig

ond weithiau gall fod problemau cydymffurfio hyd yn oed. Fodd bynnag, gwahanol gynhyrchion a mathau o gynhyrchu

yn cyfateb i wahanol reoliadau a safonau cynnyrch, ac mae rheoli tymheredd a lleithder bwyd yn

nid mater syml. Bydd yr erthygl hon yn cyflwyno pennu tymheredd a lleithder ffatrïoedd bwyd

gofynion rheoli, problemau cyffredin ac atebion awgrymedig. ffatri HENGKO

synhwyrydd tymheredd a lleithdergobeithio y bydd atebion yn helpu cwmnïau i gynnal tymheredd gwell

arheoli lleithder.

I. Gofynion rheoli tymheredd a lleithder mewn ffatrïoedd bwyd

1. Cyswllt storio

Yn y "tabl pwyntiau goruchwylio ac arolygu dyddiol o gynhyrchu a gweithredu bwyd", Erthygl 55 o'r

gofynion arolygu yn glir "dylai tymheredd a lleithder y warws fodloni'r gofynion"

mae angen rheoli tymheredd a lleithder yn ôl y gwahanol fathau o gynhyrchion. Yn enwedig

cynhyrchion y gadwyn oer, mae rheoli tymheredd a lleithder yn arbennig o bwysig.

GB/T30134-2013 "manyleb rheoli storio oer", gallwn ddeall gwahanol

Gofynion tymheredd a lleithder cynhyrchion yn y broses storio.

Yn ogystal â chynhyrchion cadwyn oer, bydd gan rai cynhyrchion tymheredd ystafell yn y broses storio hefyd

gofynion tymheredd a lleithder. Er enghraifft, cynhyrchion siocled yn y GB17403-2016 "Bwyd

Mae Cod Iechyd Cynhyrchu Siocled Safonol Cenedlaethol Diogelwch" yn nodi'r tymheredd storio a

gofynion lleithder ar gyfer cynhyrchion siocled.

Dylai storio a chludo cynhyrchion gorffenedig a lled-orffenedig fod yn seiliedig ar y categori a

natur y cynnyrch i ddewis yr amodau storio a chludo priodol, a all ddangos

ar label y cynnyrch i hwyluso'r broses gludo a gwerthu i gynnal amodau storio.

Dylai cerbydau cludo sy'n cael eu rheoli gan dymheredd fodloni'r amodau tymheredd a lleithder

sy'n ofynnol gan y cynnyrch. Cludiant cadwyn oer HENGKOcofnodwr data tymheredd a lleithdergall

monitro data tymheredd a lleithder cerbydau ar unrhyw adeg, a gall y staff wneud y canlynol

mesurau addasu yn ôl y newid yn y data.

.

Dylid rhoi cynhyrchion losin a siocled mewn lle oer, sych ac osgoi golau haul uniongyrchol;

siocled a chynhyrchion siocled, menyn coco siocled a chynhyrchion siocled menyn coco

dylai fod islaw 30 gradd Celsius, ac ni ddylai'r tymheredd a'r lleithder cymharol

mwy na 70% o'r amgylchedd storio i gynnal ansawdd; cynhyrchion sy'n cynnwys cnau, ei storio,

amodau cludo a osodwyd, dylai hefyd ystyried atal ocsideiddio a dirywiad

cynhwysion sy'n seiliedig ar gnau a ffactorau eraill.

Dylid gosod cynhyrchion anghymwys neu led-orffenedig ar wahân mewn mannau dynodedig, yn glir

wedi'i farcio, a'i drin yn unol â hynny ar amser.

2. Cyswllt prosesu

Yn ogystal â'r ddolen storio, mae angen inni hefyd roi sylw i dymheredd a lleithder

rheolaeth yn y broses brosesu, megis yr ardal gynhwysion, yr ardal gynhyrchu,

ardal becynnu, ac ati. Cymerwch gynhyrchu cig wedi'i rewi sy'n dadmer fel enghraifft. Ar gyfer

cig wedi'i rewi yn y broses o ddadmer, gallwch gyfeirio at NY/T 3524-2019 Technegol

Manyleb ar gyfer Dadmer Cig wedi'i Rewi ar gyfer rheoli tymheredd a lleithder.

(Nid yw'r tymheredd statig yn uwch na 18 ℃, ac mae lleithder cymharol yr aer yn

yn ddelfrydol uwchlaw 90%)

Dulliau a Gofynion Dadmer Gwahanol:

a.Dadmer aer. Dylai ansawdd yr aer fod yn unol â'r darpariaethau perthnasol, a dylai llif aer statig ddadmer

ni ddylai'r tymheredd fod yn uwch na 18 ℃, ni ddylai tymheredd dadmer nwy sy'n llifo fod

yn uwch na 21 ℃, lleithder cymharol aer o 90% neu fwy, dylai cyflymder y gwynt fod yn 1m/s, dadmer

ni ddylai'r amser fod yn fwy na 24 awr.

b.Dadmer tymheredd amrywiol tymheredd uchel. Dylai ansawdd yr aer gydymffurfio â'r gofynion perthnasol.

darpariaethau, dylai lleithder cymharol yr aer yn yr amgylchedd dadmer fod yn uwch na 90%,

dylid rhaglennu'r lleithder dadmer i newid tymheredd, tymheredd yr wyneb

ni ddylai tymheredd y cig fod yn uwch na 4 ℃, ni ddylai'r amser dadmer fod yn fwy na 4 awr, y dadmer

ni ddylai cyfradd colli sudd fod yn uwch na 3%.

c. Dadmer dŵr pwysedd arferol. Mae'n briodol dadmer gyda phecynnu, a dadmer dŵr

dylai fod yn unol â'r rheoliadau perthnasol; Mewn dadmer hydrostatig, dylai tymheredd y dŵr

peidio â bod yn uwch na 18 ℃; mewn dŵr rhedegog yn dadmer, ni ddylai'r tymheredd fod yn uwch na

21 ℃. Ni ddylai fod yn yr un cyfrwng dŵr i ddadmer gwahanol rywogaethau da byw o rai wedi'u rhewi

cig. Ni ddylai'r amser dadmer fod yn fwy na 24 awr.

d. Dadmer mewn microdon. Dylai amlder dadmer fod yn 915 MHz neu 2450 MHz, a dylai cig wedi'i rewi fod

ni ddylai fod dŵr ar arwynebau.

II. Cwestiynau Cyffredin

1. Nid yw Ffatrïoedd Bwyd yn Deall y Gofynion Tymheredd a Lleithder

Oherwydd yr amrywiaeth o ddeunyddiau crai a ddefnyddir yn y ffatri, mae'r broses brosesu yn gymhleth. Y

nid yw rheolwyr y mentrau'n rhoi digon o sylw i reoli tymheredd a lleithder.

Mae gan rai ffatrïoedd ddiffygion yn eu dyluniad i sicrhau bod y ffatri fwyd yn bodloni'r tymheredd a'r

gofynion lleithder y broses storio a phrosesu deunyddiau crai, lled-orffenedig a

cynhyrchion gorffenedig. Nid yw rhai yn deall yr angen am reoliadau a safonau cynnyrch perthnasol

ac maent yn esgeulus o ran rheoli tymheredd a lleithder.

2. Methiant Monitro Dyddiol

Er bod ffatrïoedd bwyd wedi'u cyfarparu âmesuryddion tymheredd a lleithder, maen nhw'n dibynnu ar bersonél

archwiliad a chofnodion dyddiol. Oherwydd y tymheredd a'r lleithder allan o reolaeth diffyg digon o amser cynnar

rhybudd, weithiau ni all amlder monitro fodloni'r gofynion, a hyd yn oed yn y

monitro cofnodion, mae ffenomenon ffugio hwyr.

3. Datrysiadau

Ar gyfer rheoli tymheredd a lleithder problemau cyffredin, mae angen i ni ddeall yn gyntaf y

gofynion rheoliadau diwydiant perthnasol a safonau cynnyrch gan y caledwedd a'r personél

y gallu i fodloni'r gofynion;

Yn ail, gallwn ddefnyddio offerynnau monitro tymheredd a lleithder HENGKO i fonitro'n well,

sicrhau amseroldeb a gwella effeithlonrwydd.

4. Crynodeb

Mae rheoli tymheredd a lleithder mewn ffatrïoedd bwyd yn hanfodol i gydymffurfiaeth, diogelwch ac ansawdd

rheolaeth. Mae gan wahanol gynhyrchion a dulliau cynhyrchu wahanol dymheredd a lleithder

gofynion rheoli. Mae angen i'n ffatrïoedd bwyd ddeall y rheoliadau a'r safonau perthnasol

gofynion i fodloni'r gofynion o ran caledwedd a rheolaeth. Technoleg gwybodaeth fel

gan fod synwyryddion tymheredd a lleithder yn ein helpu i wella effeithlonrwydd a rheolaeth gywir, a

dulliau mwy deallus omonitro tymheredd a lleithderyn cael eu defnyddio yn ein diwydiant bwyd.

Unrhyw Gwestiynau Mwy am Reoli Tymheredd a Lleithder Ffatri Bwyd, Mae croeso i chi

to Cysylltwch â niganfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com