Molecular Cuisine, nid yr hyn yr ydych yn ei fwyta yw'r hyn a welwch?

Beth yw Coginio Moleciwlaidd?

Yn fyr, Moleciwlaidd bwydyn duedd newydd yn y byd gastronomeg. Efallai nad ydych wedi clywed am fwyd moleciwlaidd, ond efallai eich bod wedi clywed ychydig am fwyd moleciwlaidd eithaf Japan- Dragon Gin Mefus, sy'n gwerthu am RMB 800 yr un. "Prosesu a chyflwyno blas bwyd mewn unedau moleciwlaidd, torri ymddangosiad gwreiddiol y cynhwysion, ail-gyfateb a siapio, nid yr hyn rydych chi'n ei fwyta yw'r hyn a welwch." - Dyma egwyddor wyddonol coginio moleciwlaidd.

Mae'r bwyd moleciwlaidd fel y'i gelwir yn cyfeirioi'r cyfuniad o gemegau bwytadwy fel glwcos (C6H12O6), fitamin C (C6H8O6), asid citrig (C6H8O7), a maltitol (C12H24O11) neu newid strwythur moleciwlaidd deunyddiau bwyd ac yna eu hailgyfuno. Mewn geiriau eraill, gellir cynhyrchu swm anfeidrol o fwyd o safbwynt moleciwlaidd, heb ei gyfyngu mwyach gan amodau daearyddol, allbwn a ffactorau eraill. Er enghraifft, troi deunyddiau bwyd solet yn fwyd hylifol neu hyd yn oed nwyol, neu wneud i flas ac ymddangosiad un deunydd bwyd fod yn debyg i ddeunydd bwyd arall. Fel: caviar wedi'i wneud gyda llysiau, tatws fel hufen iâ, wyau wedi'u gwneud gyda hufen a chaws, jeli wedi'i wneud o swshi sashimi, teisennau ewynnog, ac ati.

Pam Mae bwyd moleciwlaidd mor ddrud?

Mae bwyd moleciwlaidd yn un o'r bwydydd mwyaf moethus yn y byd. Mae paratoi bwydydd moleciwlaidd uchaf mor gymhleth ag arbrofion gwyddonol ac yn hynod o anodd, felly mae'r prisiau hefyd yn hynod o uchel. Mae'r broses gynhyrchu gymhleth a bregus yn cymryd llawer o amser ac yn llafurddwys, ac mae'r swm bach o fwyd mân yn ei gwneud hi'n "ddim digon i'w fwyta". Ond mae'n ddiymwad bod y ffordd newydd hon o goginio bwyd yn cael ei dderbyn gan bobl. Mae llawer o gogyddion wedi cyhoeddi eu llyfrau coginio moleciwlaidd eu hunain, gan ddysgu pawb sut i goginio coginio moleciwlaidd syml ac uwch gartref. Mae bwyd moleciwlaidd yn edrych yn uchel, ond mewn gwirionedd, dim ond y technegau coginio sy'n gymharol syml, yn bennaf coginio tymheredd isel yn araf, ewyn a mousse, nitrogen hylifol, a chapsiwlau.

Er enghraifft, yn y dull mousse ewyn, mae ffurfio'r mousse yn cael ei briodoli i'r syrffactydd. Mae lecithin soi yn sylwedd hanfodol sy'n cael ei dynnu o ffa soia. Mae hefyd yn un o'r cydrannau lipid sydd eu hangen ar y corff dynol. Fe'i defnyddir yn bennaf fel emwlsydd, lleithydd, a thewychydd mewn diwydiant.

Bydd moleciwlau lecithin soi yn cael eu llenwi rhwng yr hylif a'r swigod i sefydlogi'r cyflwr ewynog. Ychwanegwch y cymysgedd o fraster ceuled wy ffa soia yn y bwced neu'r cwpan, a rhowch ben hidlo pibell cludo'r generadur ewyn yn y cymysgedd, a bydd llawer o ewyn bob amser yn cael ei gynhyrchu.

Pam Mae angen defnyddio Filter ar gyfer Bwyd Coginio Moleciwlaidd?

Y pen hidlo yw'r cludwr sy'n cynhyrchu'r ewyn, mae'n hidlo'r amhureddau ac yn cynhyrchu ewyn glân. Dylid ei lanhau mewn pryd ar ôl ei ddefnyddio i osgoi cronni amhureddau ac effeithio ar effaith hidlo'r pen hidlo. Mae'n fwy addas defnyddio pen hidlo dur di-staen. O'i gymharu â deunydd plastig, mae dur di-staen yn fwy gwrthsefyll cyrydiad, yn hawdd ei lanhau, ac mae ganddo well ymwrthedd cemegol.

Mae gan HENGKO amrywiaeth o bennau hidlo dur di-staen i ddewis ohonynt, gwahanol fodelau ac arddulliau, gyda chywirdeb hidlo yn yr ystod o 0.1-120 micron. Mae wedi'i wneud o ddur di-staen gradd bwyd 316l, sy'n gallu gwrthsefyll tymheredd uchel, tymheredd isel a chorydiad yn fwy na deunyddiau cyffredin. Gwrthiant pwysedd uchel, athreiddedd aer da, hidliad manwl gywir, rhwymiad gronynnau tynn, dim gollwng slag neu sglodion.

Pa Ateb Gall HENGKO ei Gyflenwi ar gyfer Bwyd Coginio Moleciwlaidd?

HENGKOyn wneuthurwr sy'n ymroddedig i ymchwilio, datblygu a gweithgynhyrchuawyryddion dur di-staen, tryledwyr osôn, ategolion dŵr llawn hydrogen, ategolion bragu cartref, ac ati, gyda mwy na deng mlynedd o brofiad cynhyrchu cyfoethog a galluoedd technoleg gweithgynhyrchu cryf. Gallwn hefyd ddarparu atebion proffesiynol i chi yn unol â'ch gofynion, a bydd peiriannydd proffesiynol a thîm technegol yn eich gwasanaethu.

Rydym bob amser yn cadw at yr athroniaeth fusnes o "helpu cwsmeriaid, cyflawni cwsmeriaid, cyflawni gweithwyr, a datblygu gyda'n gilydd", a gwneud y gorau yn gyson o system reoli'r cwmni a galluoedd ymchwil a datblygu a pharatoi i ddatrys yn well canfyddiad deunydd cwsmeriaid a phuro a defnyddio dryswch, a helpu cwsmeriaid yn parhau Gwella cystadleurwydd.